Qui a dit que les blogs ne portaient que sur la mode, la beauté et le moi-moi-moi ? Certes, depuis quelques années, l’art de la parole libérée, possible grâce à ces super sites d’expression, s’est galvaudé au prix d’une surexposition jamais égalée auparavant. Mais, heureusement, il existe encore quelques petites pépites où authenticité et passion sont les maîtres mots. C’est le cas avec « Chassez le naturel » de Pauline, une Bordelaise de 27 ans qui a la bougeotte et un amour fou pour le terroir français. Comment en est-elle venue à sillonner la France, seule, dans une camionnette alors qu’elle a commencé sa vie d’adulte dans une prépa littéraire ? Voici une rencontre 100% épicurienne, à lire avec un bon fromage et verre de vin sous la main.

Nous nous sommes rencontrées toutes les deux en hypockhâgne, à Paris. Et puis nos chemins se sont séparés. Peux-tu nous raconter ton parcours atypique ? Comment devient-on chasseuse de bon vin ?

Née à Bordeaux, je suis venue à Paris à 17 ans pour faire hypokhâgne et khâgne, puis une école de commerce. Je réalise un stage dans une cave à vins. Je tombe sous le charme des vins et du caviste… Je finis par créer avec lui et un chef étoilé au guide Michelin Brut, un bar à vins et à fromages dans le XVIe arrondissement. Je me sépare du caviste. Je me retrouve seule à gérer la boutique même si je reste associée au chef. Je me mets sérieusement au vin, je deviens de plus en plus capable d’identifier ce que j’aime ou non, je rencontre des vigneron(ne)s, des restaurateurs et surtout j’affine mon goût avec une préférence pour le 100 % naturel dans la sélection des vins. Comme je tourne un peu en rond, je pars en 2017 bosser une année en restaurants spécialisés dans les vins naturels à Londres. Je reviens à Bordeaux à la fin de l’année et finis par me lancer mon projet « Chassez le naturel ».

Pourquoi ce blog ?

L’écriture et le vin nature me font vibrer. Ce sont les deux trucs qui me font vraiment décoller de la surface de la terre. J’étais frustrée des rencontres avec les vigneron(ne)s sur les salons, jamais très authentiques car on est tous trop occupé à promouvoir, trop de monde, pas assez de temps, trop vite ivres, et aussi j’étais frustrée du rapport au vin dans la restauration, où beaucoup de professionnels ne mettent jamais les pieds dans les vignes, jugent et vendent des vins sans connaître l’histoire du produit et des producteurs. Il me semblait qu’il y avait une déconnexion aberrante. Et puis, j’avais envie de voyager, de bouger, d’aller voir, comment ça se passait vraiment du plant de vigne qui prend le soleil à flanc de montagne à Banyuls à la bouteille qu’on s’enfile à Paris ou à Londres. J’avais envie de retisser ce lien-là avec mes mots, de donner un visage aux vins qu’on boit, de raconter l’histoire de ces gens qui portent une sagesse infinie selon moi.

En quelques semaines, j’ai acheté une fourgonnette, je l’ai aménagée sommairement, j’ai créé ce site, quelques éléments graphiques pour illustrer un peu mon projet, et puis voilà, j’ai pris mon téléphone et j’ai commencé à contacter les vigneron(ne)s autour de moi, y aller, y rester, y bosser un peu, et tracer ma route comme ça. J’essaie vraiment d’écrire des textes vivants, des textes naturels eux-aussi, qui ressemblent aux personnes que je rencontre, j’essaie que ça puisse parler à chacun, même à ceux qui connaissent mal les vins nature, j’essaie que ça soit humain et vibrant, de faire passer la philosophie, l’esprit de chaque domaine. Et puis de m’éclater aussi. Raconter une histoire. Contextualiser. Le vin, c’est une vigne, du raisin, une terre, une famille ou non, une histoire de vie, une rencontre, du partage, des joies, des galères, un truc qui se calcule, un truc complètement aléatoire, c’est porteur d’un million de valeurs, d’idées, de caractères uniques, c’est, pfiou, grand, je pourrais en parler longtemps, tiens d’ailleurs c’est ce que je vais faire.

Ca t’apporte quoi ?

Je fais, je suis 100% ce que j’aime. Ecrire, boire, manger, découvrir, rencontrer, sauter dans l’inconnu, bouger tout le temps, être stimulé sans arrêt, jamais de routine, et se fondre dans l’univers des autres pour essayer de l’appréhender, et raconter, se lasser aller, lâcher prise, partager.

Quelle est la plus belle rencontre que tu aies faite grâce à ton blog ?

Oulala. Il y en a beaucoup ! J’ai été touchée par la démarche de Edouard Adam du domaine MADA, c’est lui qui m’a contactée, il m’a fait complètement entrer dans son univers à lui, et sa copine, et il m’a dit « ben je sais pas, j’aimais bien ton blog, et j’étais juste curieux de te rencontrer ». C’est ouf ce sentiment de pureté qui passe au travers de ceux qui sont ouverts sur le partage et l’échange, simplement.

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